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【餐饮公司】餐饮公司要这样处理旺季和淡季

发布时间:2019-12-13 12:00:00

面对这样一个纪律严明的淡季,餐饮人在营销上需要有一定的远见、远见和规划。

目前整个餐饮业正回归理性化、泛化、布衣化的健康增长轨道,这将影响未来餐饮业的增长方式。未来餐饮业的增长模式将包括以下三个例子:

一、普通餐厅有家庭聚餐、生日聚餐、燕前聚餐、朋友聚餐等情况

“旺季盈利,淡季挖潜”,这应该是总餐厅营销负责人焦钦。盈利就是获得的销量和的利润;获得动力就是获得制高点和有成本的工具,包括人气策划、客户信誉、品牌信誉等,从而创造持久的战略优势。对于普通餐馆来说,旺季是顾客储备的过程,淡季是释放的过程:

延长折扣券时间。如餐厅可指定使用起始日为3月,储值返还保费可按月高金额返还,春季中期储值可于3、4、5月返还,使餐厅在旺季积累的顾客在淡季有一个持续稳定的释放。

这件事不应该做太久。我们可以利用一些团购渠道,制定短期的、有针对性的计划来刺激新客户,比如一元秒杀、特价套餐等,但在发展期不能形成持续的态势,不能阻止客户的依赖,鼓励增长。

二、分婚宴和婚宴的高端商务酒店

高档餐厅,春节旺季最重要的顾客群体是商务等社会群体的群体消费在这一时期,许多餐馆没有时间去关注同一个普通的个人顾客,也有一些疏忽。节后,群体消费积极性较低,消费频率明显偏低,家庭消费和个人消费比重将有所提高。

比如,中档餐厅可以推出更多实惠的家庭餐和白领午餐,吸引家庭和白领;推出“平价饮料***”,降低顾客的酒水成本,有助于化解顾客自身酒水的矛盾;策划更详细,尹琴的婚庆大餐,百日宴营销策划,更有优惠的送餐项目,吸引预定婚庆消费的宴会和百日宴等。

三、以特色小吃为主的餐厅

特色主题餐厅可以在淡季进行创意性的大型主题推广月,如某餐饮企业4月份推出的“回归世界,绿色健康”美食节活动。在营销上,要突出“夏日的香与绿,回归世界的童话情怀,原创生态新菜品”,美食节的卖点是天然原创的时令菜品。

此外,餐饮业的各种例子,都可以公平地使用“淡季高潮”。

餐饮企业应尽早制定营销计划,有序开展营销推广,在这些淡季高潮中努力取得良好效果。淡季情人节、愚人节、五一小长假、端午节的疏散都是促进淡季高潮的机会。



杭州餐饮管理公司

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