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【成都餐饮管理】餐饮业人力资源管理

发布时间:2019-12-18 11:00:00
【成都餐饮管理】餐饮业人力资源管理

在社会经济快速发展的今天,各行各业的竞争越来越激烈,各种新兴产业也在竞争。俗话说“食为民所用”,餐饮业作为发展潜力和市场竞争的行业,人事管理、人才竞争已成为餐饮企业生存的重要保障,而目前,餐饮业人力资源管理存在一些问题。

从人力资源管理者培训网站上了解到,目前我国餐饮业人力资源管理具有以下结构特征:

(1)年轻化、年轻化;(2)从业人员中缺乏高素质复合型人才;(3)从业人员男女比例失衡;这些原因很容易导致企业人力资源管理出现问题。

在餐饮业人力资源管理的发展过程中,许多企业往往忽视员工的职业生涯规划。目前,许多大型餐饮行业都推出了“官培生”员工培训模式。所谓“管理培训生”,就是从高校招收一些应届毕业生,然后从企业基层做起,到各部门进行实训,***确定岗位。据了解,虽然像关培生这样的人才招聘方式会给企业带来年轻人才,但也会出现大量的人才流失现象。人才流失是人力资源管理中***的问题之一。

此外,员工培训机制不完善,对培训的误解也是餐饮业人力资源管理中的一大难题。许多餐饮企业缺乏完善的培训机制和专业、系统、科学的培训机构,包括餐饮大厨的内部培训。很多企业基本上都是以学徒制的形式进行培训,缺乏专业培训规划和培训需求分析。同时,一些餐饮企业认为服务质量只与基层员工有关,而忽视了对员工培训的企业管理。

而且,很多餐饮企业的员工薪酬水平较低,缺乏相应的激励机制,这大大削弱了员工的积极性。在薪酬计量方面,多数企业与绩效不挂钩,做得好不好,缺乏公平性,往往按照规章制度多处罚少奖励。因此,激励机制的不完善导致员工缺乏积极性、主动性和创造性、人才流失等问题。

我们不难知道,目前我国一般餐饮企业的人力资源管理体系不完善,管理理念落后,缺乏科学的战略型人才。如何从人才管理的角度调整人力资源管理水平,仍然是一个值得研究的问题。



杭州餐饮管理公司

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