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5名新老店长将遇到餐饮管理方面的问题!

发布时间:2020-01-10 08:10:00
5名新老店长将遇到餐饮管理方面的问题!

没有坏员工,只有管理不了的领导!只要我们掌握了技能,任何管理问题都不是问题!餐厅员工管理需要掌握一定的技能,不同的员工会有不同的应对方法。

每天重复同样的程序一定很乏味。

解决方案往往可以在店内组织一些比赛,并给予适当的奖励,以提高员工的竞争力,调动员工的积极性。比如,在销售竞争中,可以开展顾客对服务员满意度的评价,甚至每天早晚班的销售竞争,这样,如果员工想提高工作表现或值班,他们就会积极工作。

此外,还可以与相邻门店或同区域门店竞争,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争计划和目标通知门店所有同事,调动员工的积极性。首先,作为管理者,他们必须认识到冲突不会自行消失。如果你忽视了它,下属之间的冲突只会逐渐升级,你有责任恢复你领导的团队的和谐氛围。

(1) 确定时间和地点。有足够的时间确保会谈内容不被公开;

(2) 解释你的目的。让员工从一开始就知道你需要的是事实;

(3) 善于倾听不同的意见。在了解相关情况之前,不要打断或提出建议。让对方先说,不管他们的冲突是由某件事引起的,还是仅仅因为他们的感情或个性;

(4) 注意姿势和语言。当你在场时,你必须始终保持一个有趣、倾听和公正的形象,不要留下任何怀疑或厌恶的印象。当员工告诉你这个故事时,你不能点头表示同意。你不能让双方都觉得你站在一边。事实上,完全中立有助于说服冲突双方相信你的公正性;

(5) 重申事实。重申你从双方叙述中学到的信息不能被误解;

(6) 寻求解决方案。允许各方提出解决办法,特别是双方都能做的。

首先,你应该知道,既然公司相信你的能力,它给了你管理下属的权力。你应该勇于管理,与员工沟通。对于那些不服从老板安排的员工,你应该了解她为什么不服从你的安排,你的一些行为是否使她不满意或是其他原因。

如果老员工因为心理不平衡而故意让你难堪,你应该花时间和他/她及时沟通,告诉她,公司的提升只是认可他/她在某些方面的表现,但与老员工相比还有很多不足。今后,请向她寻求更多的指导和帮助。虽然他或她现在是他的或她的老板,这是不分谁负责。只是公司给了她更多的责任。我希望她能理解并支持这项工作。

另外,要在工作中给予同事更多的关注,认清自己的优势,帮助他认清自己的不足,鼓励他改正自己的不足,以获得更多人的认可和更多的发展机会,对今后的工作有一个良好的态度。上级领导来店时,要当面提及员工的工作表现,给她创造与上级领导沟通的机会,这样她的心态才会改变。她不仅会积极努力,而且会全力支持你的工作和安排。更换门店经理后,员工可能会有两种表现:一是努力工作,小心行事,避免犯错;二是根据门店经理的态度,故意做违反制度和操作标准的事情。

因此,在工作中,一定要严格遵守公司的制度和标准,及时指出和解决问题,不要视而不见,给员工留下好印象。此外,我们还应尽量在员工面前展示自己的专业理论、实际操作、处理突发事件和客户投诉等能力,帮助员工了解你、信任你,尽快在员工中树立威信。

作为一***店经理,你必须意识到,你领导的团队中有这样一位特殊的员工,会影响其他员工的工作心态。所以你必须向老板反映这种情况,向他解释员工的工作情况,并强调如果员工不能改进,其他员工会有很多意见,这会使他们的工作难以开展,并询问老板如何处理。



杭州餐饮管理公司

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