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【餐饮管理】酒店餐饮如何留住老顾客

发布时间:2020-03-14 08:10:00
【餐饮管理】酒店餐饮如何留住老顾客

随着酒店业竞争力的不断增强,酒店餐饮业也遇到了***的挑战。饭店餐饮业要实现可持续发展,必须具备餐饮业的核心竞争力。

餐饮业的灵魂不仅在于拥有一个在短时间内不易被竞争对手模仿的独特的餐饮产品组合和独特的商业个性,更在于通过优质服务实现“顾客忠诚”,进而实现稳***展。那么如何才能保持酒店餐饮的特色和个性呢?如何实现“顾客忠诚”,使酒店餐饮业“可持续发展”?

纵观酒店餐饮业的经营现状,供不应求已经成为历史,投资少、回报率高的社会现象基本消失。纵观国内酒店餐饮市场,一是消费者的消费观念日趋成熟,二是行业竞争更加激烈。

在这样的市场环境下,饭店餐饮要想获得源源不断的利润,就必须通过各种营销活动,努力与顾客建立、保持和发展长期的互利关系,使顾客对饭店忠诚。

忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。调查发现,两次来访的客人可以为餐饮企业带来25%-85%的利润。吸引他们再次光临的***件事是服务质量,第二件是产品本身,***一件是价格。为了让顾客对酒店忠诚,我们可以先降低酒店为顾客支付的服务费和促销费。根据美国市场营销协会的估计,一个满意的顾客将带来8个潜在的业务;一个不满意的顾客将影响25个人的光顾意愿;赢得一个新顾客的成本是留住一个老顾客成本的6倍。一家酒店如果能留住5%的客人,利润可以增加25%以上。

其次,它可以增加市场份额。因为忠诚的顾客会对酒店的餐饮进行非常有利的宣传,并积极动员关系内的人前来购买,从而形成“一比十,十比一百”的口碑效应,大大增加了酒店的餐饮业务收入。因此,酒店应注重建立、维护和发展与顾客的长期关系,以形成顾客忠诚。

具体来说,酒店餐饮部门要想成功留住顾客,实现可持续发展,就需要把握顾客的消费心理,研究顾客的消费需求。

只有酒店餐饮部推出顾客认可的菜肴和服务,才能在市场上立足。目前,消费者对餐饮的消费,不仅是为了满足自己的胃需要,更是为了全心全意地享受。因此,酒店餐饮部经理必须通过细致科学的市场调查或顾客投诉分析,了解顾客的各种需求。他们不仅要掌握顾客的实际需求,还要了解顾客的潜在需求,同时要预测食品消费的发展趋势,在经营服务项目中根据消费需求的变化,不断调整菜肴的品种和服务,提高服务水平模式,为客户提供更满意的服务。

顾客需求的研究应贯穿于酒店餐饮经营活动的始终。这是因为市场变化很快,客户的需求变化很快。酒店必须跟上顾客的变化,才能获得长期的竞争优势和可持续发展。



杭州餐饮管理公司

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