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食堂管理如何做到快速、准确、良好?

发布时间:2020-03-14 08:40:00
食堂管理如何做到快速、准确、良好?

在对传统食堂进行前期调研时发现,几乎所有传统食堂都采用现场点菜模式。

这种传统的就餐方式虽然流程简单,但给就餐者和管理者带来了诸多不利影响。

今天,这顿小吃将来到深腌食堂现场点餐。

由于就餐者都是临时点餐,食堂只能根据经验准备食物,因此很容易出现食物不足或剩菜多,造成大量浪费。

排了很长的队,我发现没有新菜,也没有我想吃的菜!这种挫败感很容易给就餐者留下非常不愉快的就餐体验。

在食堂吃饭时,我们最怕遇到有选择性的困难。越纠结,越难选择,队伍的尾巴就越长。

除了现场点菜,很多食堂也需要现场定价。手工定价是对食堂阿姨口算和心理计算能力的一大考验。在计算和反复核对中,常有错误和遗漏。有的食堂管理不规范,还遭遇“人情价”、“心情价”。

有效的食堂反馈机制是传统食堂一直缺失的重要原因,也是导致食堂能力提高的重要原因。

一方面,食堂信息封闭,就餐者遇到的问题和想提出的建议无法及时反馈给食堂管理部门,导致食堂缺少很多有价值的反馈,管理难度加大。

另一方面,缺乏数据分析,不知道如何改善菜品的结构和服务,都是由经验决定的,或者只是难以增加投入,这为腐败提供了土壤。

综上所述,现场点菜的主要管理模式加大了食堂经营压力,增加了经营成本。如何提升管理模式,简化操作流程,降低食堂运营成本,已成为许多食堂经营者亟待解决的问题。

随着科学技术的发展,“随餐食堂”智能化食堂管理系统的引入,使食堂管理越来越简单。

食堂管理人员可以通过电脑和移动微信实时查看报餐数据,然后根据报餐次数购买食材,准确备餐,保证有量有省,既不浪费,又能满足就餐者的需求,降低食堂运行成本。

员工可以通过食堂用餐小程序完成一键式用餐报告。用餐时间结束后,扫描用餐确认码即可获取用餐,省时省力。

员工在食堂使用用餐微信applet在线报餐时,完成了餐费支付,省去了现场点菜的定价环节,提高了就餐效率。

通过在线点评功能,实现食堂与就餐者之间的沟通和互动,提高员工去食堂的积极性。

另外,评价、就餐、资金等数据长期安全地保存在管理后台,便于检查有无差错,有客观依据可追溯,便于对食堂进行有效监督。



杭州餐饮管理公司

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