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【餐饮管理】饮料销售佣金参考方案

发布时间:2020-03-21 08:10:00
【餐饮管理】饮料销售佣金参考方案

为提高餐饮部员工的工作积极性,提高其在服务运营中的促销能力,特制定以下相关制度供参考:

1、 瓶盖费执行制度:

一、在业务上,所有服务员必须积极推广各类酒类,平等对待客人,不得强行促销;每餐后,将所促销酒类的瓶盖交给酒吧,酒吧应做好相关登记并签字确认。(不迟于次日上午12时。特殊情况除外)

二、吧台根据服务员交来的瓶盖制作“销售日报”,由当班领班和销售人员共同签字确认。

三、吧台必须严格按照供应商提供的回收品种进行分类、统计和回收,每月2日前将上月回收的瓶盖汇总到前台主管,前台主管根据销售数量和吧台进行核算上个月并报前厅经理批准。

四、前台经理应在每月5日前审核销售酒精饮料的员工名单和各种酒的数量。

五、酒吧柜台和供应商应商定更换瓶盖的时间;前台经理应根据酒店相关制度制定详细的人员名单。

2、 瓶盖费分配制度:

一、瓶盖费的分配比例为:60%的业务员为业务员,其余40%为基金奖励部经理及二线员工(包括送餐部、吧台、预订台、部门管理人员)

二、瓶盖费佣金每月由部门负责人严格按照上述系数进行发放,并将每次领取后的员工详细名单备案,方便酒店审核,做到公开公正。如果员工有任何问题,可以在部门领导同意的情况下进行检查。

3、 实施要求:

一、打开饮料时,工作人员必须规范操作,不得损坏酒瓶包装或酒杯盖。一经查实,将按物品的兑换金额(从属于员工的佣金中扣除)对员工进行处罚。

二、如果员工在当月被客人投诉,如果员工在当月没有值班;如果员工故意不向客人出售或拒绝,因为没有佣金的饮料,一旦发现,当月不享受瓶盖费提成,按酒店相关管理制度严肃处理。

三、瓶盖费佣金每月一次。因任何原因在佣金发放日前离职的员工无权获得佣金。

四、在经营过程中,如发现销售数量、品种虚报或违规经营的,一经查实,取消当月瓶盖费,并按酒店相关管理制度严肃处理。

4、 鲜榨饮料提成制度:

一、鲜榨饮料由餐饮部制作,主要包括香蕉奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁等,并以产品为主。

二、为了提高员工的工作积极性,公司按照向员工销售香蕉奶、黄瓜汁、西瓜汁、橙汁的原则,销售鲜榨饮料。

三、每天由前台领班做“鲜饮料销售日报”,交销售人员和生产人员签字确认。

四、每日报表的销售数量必须与出纳的销售数量一致,由前台领班在下月2日前汇总后报前台经理批准。

五、前厅经理应于每月5日前将鲜榨饮料销售人员名单及各品种数量报主管领导审核后,报财务部汇总发放。

六、新鲜提取物佣金每月发放一次。在佣金发放日前因故离职的员工,不得享受佣金。

七、该部门将监督生产人员的成本。发生原材料浪费或顾客质量投诉的,取消当月提成,按制度处罚。



杭州餐饮管理公司

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